用料1 (主料)
普通面粉 | 240g |
豆渣 | 1小碗 |
用料2 (配料)
奶粉 | 10g |
酵母粉 | 5g |
细砂糖 | 16g |
细盐 | 4g |
豆渣小花卷的做法
所有材料混合,揉成光滑面团,至于温暖处发酵
面团长至两倍大时,将面团取出、排气、重新揉圆,松弛10分钟
案板撒少许面粉,将面团揉成长条状
用刀切成一个个小面剂
将小面剂按扁,擀成一个个圆片状
将五个面片一个压一个叠起来,保持中心线在一条直线上
将面片从下向上卷起
从中间切开
整形成为玫瑰花状
将小花卷放入蒸屉,开水上锅,蒸15分左右即可
小贴士
1.由于豆渣中富含水分,所以不需另加水,如仍有干面粉剩余,可少许加水;
2.擀面片的手法与擀饺子皮类似,注意不需擀太薄;
3.叠加面片的片数越多,花瓣层数越多,可根据自己的喜欢或花卷的大小调整
4.注意面片不要叠加过多,否则会难以整形。