素炒米粉烹饪方法窍门 如何做素炒米粉才好吃

用料  

素炒米粉的做法  

1. 米粉先泡热水沥干备用。所有食材切丝备用。

2. 起一热锅，倒入油后依序爆香香菇、胡萝卜丝、黑木耳丝。先翻炒一下

3. 有香味后再加入高丽菜丝，继续翻炒（可以倒入1/2杯水让食材半蒸半炒的方式炒至半熟。加入盐，蘑菇精混合均匀。

4. 倒入火腿后翻炒一下，再倒入米粉（不搅拌），再倒入1杯水(香菇水也可以)，盖上锅盖闷煮2-4分钟（看你料有多少啦）。目的让蔬菜出更多的水，水会变成蒸汽，可以顺便蒸熟米粉。

5. 打开锅盖，拿两双筷子🥢，蓬松的翻动米粉跟食材。让米粉把汤汁吸收饱满，翻动的时候可以加入香油，更多的胡椒粉。当汤汁都干了就可以倒入乌醋，再翻炒一下就可以上桌啰！

小贴士

绿色蔬菜建议先炒好捞起来，等到米粉炒好后再加进去，这样色泽会更美。