记忆中小时候妈妈做咸饭,洗净大米,五花肉煽出油脂,红萝卜 香茹丁 干贝 切小块和生米一起煮熟,稍微放点盐,煮好后趁热淋上自家榨的花生油,香喷喷的,直接都可以吃三大碗,现如今也承接了给楠宝,经常念叨要吃外婆的煮的猫饭。
用料
五花肉 | 一条 |
红萝卜 | 一根 |
干香菇 | 几朵 |
干贝或虾干 | 一把 |
洋葱或包菜 | 一份 |
米 | 两三杯 |
猫饭(咸肉饭),娃的最爱的做法
除了五花肉,香菇,干贝或虾仁是必
备,洋葱可用包菜替换
泡香菇水留着备用,步骤可看上图视频。先将
五花肉煸炒出油
下配料翻炒
调好味道后将生米平铺于配料上方,防止焖煮时焦。
把备着的香菇水和泡米水倒入,盖过食材,大火烧开后,中水火焖至水吸干。若有电饭煲就按煮饭焖熟。
最后关键一步,淋上花生油或芝麻油,翻拌均匀。
简朴而丰饶,在取材上一定要有海鲜干货,肉,不怎么出水的蔬菜、香菇和大米一起烹饪而成,米粒饱满,咸香可口,你们也试试吧!