最近午餐都自带便当,明日的便当便是一道简简单单的蛋炒饭。
食材易得,但要想把米饭炒的颗粒松散还不粘锅着实不易。
用料
米饭(剩) | 1碗 |
小葱(绿) | 少量 |
胡萝卜(碎) | 1/3 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
米饭菜谱1⃣️1⃣️-翻滚吧,蛋炒饭的做法
1⃣️米饭做的比较干且是隔夜饭。
2⃣️将葱和胡萝卜(去皮)切碎。鸡蛋打散备用。
3⃣️锅内倒适量油,烧热冒烟后关小火。倒出少量明油备用(⚠️防止烫伤)。将蛋液倒入,炒至凝固后用炒勺分离。装盘备用。
4⃣️倒入葱花和胡萝卜,翻炒均匀加入米饭。将米饭均匀搅拌,尽量都沾上油后,盖锅盖焖一小会儿。(这个环节可以让米饭受热后自动解开结块)
5⃣️开盖,大火翻炒米饭均匀,加少许盐调味即可。出锅前淋入少量明油,使米饭润色,色泽鲜亮。