韭菜盒子大家吃的多了,但是这种山东煎饼做的,好像也只有我们东北吃的比较多。小时候不太爱吃这种韭菜盒子,感觉口感干干的,不好吃,现在背井离乡,就特比馋这一口。
小时候最喜欢韭菜三鲜的饺子,也喜欢韭菜炒鸡蛋,对韭菜可以说情有独钟。如今,我吃佛素,韭菜也戒了很久了,至于三鲜饺子,更是很久没吃了。
这个存在于记忆里的小吃,隐隐有了些褪色的痕迹。
用料
山东煎饼 | |
韭菜 | |
鸡蛋 | |
虾皮 | |
姜末 | |
盐 | |
味精 | |
油 |
『崇年』姥爷·韭菜煎饼盒子的做法
韭菜剁碎,加盐杀水,鸡蛋打散备用。
热锅热油,下鸡蛋炒散,备用。剩的油继续炒香虾皮,备用。
韭菜挤干水,和虾皮鸡蛋混合均匀,加入盐、味精、姜末、油拌匀
煎饼铺开,加一大勺馅儿,包成长扁的样子,热锅,少量油煎至表面上色即可。
小贴士
韭菜馅不要加葱蒜还有生抽什么的,就姜、盐和味精足够。
这个馅儿别加太多,水分多了表皮不脆。
韭菜盒子都是素的,不要加肉哈。