凡事没有绝对的好,也没有绝对的坏。
食物也是一样。
猪油好吃,油渣喷香,只要我们掌握一定的度
我想应该没什么大不了的
吃回油渣过过瘾吧
猪油渣剁碎了,和着葱花揉成面饼,在锅里烙上一烙,就着稀饭,就能吃个肚子溜圆~~
用料
猪油渣 | |
面粉 | |
安琪酵母 | |
小葱 | |
食用油 | |
椒盐粉 | (盐+芝麻粉+花椒粉,可以自制) |
油渣馅饼的做法
一、和面(发面)
1、取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。
2、盖上盖子饧(xing 三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。3、发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了。
4、发好的面反复揉匀,继续饧发。
5、准备食用油一勺、小葱洗净,椒盐粉一包。
6、小葱切碎。
7、猪油渣一小碗。8、面饧发好了,压扁。
9、慢慢擀开,擀的越薄越好,均匀撒上葱花和剁碎的猪油渣,倒上食用油抹(刷)开。
10、将椒盐粉也根洒上一层。然后象叠被子一样将面皮摺叠起来,最好多叠几层。
11、锅内热油,5成热的时候,将馅饼放入。12、 转小火,慢慢煎,一面煎黄,翻面。
13、想保持外焦里嫩的效果,可以盖上锅盖,转动锅子来使馅饼均匀受热。
14、从侧面的切口看,面的颜色不发白也不发粘,馅饼就基本上煎熟了。
15、装盘,上桌。外皮酥脆,里面的猪油渣经过加热,和葱花的衬托,变的异常的香!
小贴士
1、想要馅饼口感软一些,最好用发面。就是加了酵母经过发酵的面。
2、加了猪油渣,内馅会更加柔软一些。
3、如果下班时间紧,来不及揉发面,也可以用死面。直接将面粉加温开水揉成面团。煎的时候盖上锅盖,小火慢煎,口感也会外酥里嫩。