不用再费力包一大片黄油开酥叠面团了~一把擦丝刀即可实现酥皮自由~
用料
冷冻黄油 | 125克 |
中筋面粉 | 125克 |
冰水 | 83克 |
砂糖 | 适量(表面装饰) |
法式蝴蝶酥的做法
和面:将冷冻一定是冷冻的黄油擦丝到面粉里~再加入冰水~搅拌均匀成团即可~冰箱冷藏1小时~和面方式可参考我之前做的肉桂苹果司康的做法哦~
擀面:取出冷藏面团迅速擀成长方形~只需进行两次三折的操作即可~最后擀成长方形薄片冷冻30分钟~
造型:上下两个长边分别向中心折叠卷起~切成小段~横截面像个心形💟预热烤箱上下火220度~中层10分钟左右~蝴蝶酥起飞啦~我觉得命名为“开心酥”也挺好滴~好吃的秘诀应该是表面多撒白糖我还加了一些白芝麻做点缀~
出炉啦~喜甜的就大胆滴多撒糖🍬会更香甜哦~