因为喜欢紫苏的味道~
今年特意种了几棵紫苏~
要霜降了~
把叶子采回来腌一下~
好吃~
用料
紫苏叶 | 适量 |
盐(泡洗紫苏叶) | 适量 |
凉白开水(过凉用) | 适量 |
腌料: | |
大蒜 | 适量 |
生抽(或者味极鲜) | 适量 |
凉白开水(稀释酱的咸度) | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
小香葱 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
腌紫苏叶的做法
紫苏叶,加入适量盐泡洗干净~
加盐主要是为了能杀死叶子上的小虫或者虫卵~准备一碗凉白开水备用~
起锅,锅里烧水,水开放入少许紫苏叶烫一下立刻取出(几秒钟即可)~
放入备好的凉白开水中过凉~
注意:凉白开不用准备太多,紫苏叶一次少烫~
用凉白开水过凉,主要是防止清水中有杂菌,腌制的紫苏叶变质~
不喜欢用凉白开水的可以直接用清水~
(没拍照)调汁:蒜捣成蒜泥,加入菜谱用料表的其他用料搅匀即可~
烫好的紫苏叶晾凉,倒入调好的腌料拌匀即可~
好吃😊~
小贴士
1.紫苏叶的叶片有时会有刺辣子(虫),采摘时一定要注意小心~