听说“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,鸡蛋是没有的,但烙饼可以有,那就摊个能卷一切的卷饼吧。 这面皮很劲道,很好吃哦,吃完了还能再来俩。
用料
面粉 | 150克 |
凉水 | 40克 |
开水 | 40克 |
盐 | 少许 |
这个卷饼有点万能呀!的做法
面粉150克,盐少许,搅拌均匀
加入开水40克,搅成面絮
加入冷水40克,搅成面絮
揉成光滑的面团
搓成长条,等分切成6个面剂
搓成小面团,表面刷油
盖保鲜膜,醒面20分钟
取两个小面团,压扁,叠在一起,捏合边缘
擀成薄面皮
放电饼铛里中火烙,变色后翻面
等到鼓泡,趁热揭开
放上喜欢吃的菜,卷起即可。
小贴士
半烫面可以增加面皮的筋性,让面皮更劲道哦。
如何把面团揉光滑,只有一种方法:揉的时间长一些,用洗衣服的方式,揉搓面团5-10分钟