大西安回坊多,回坊里的好吃的更多。
洒金桥的玫瑰八宝粥一段时间不去喝就会想
吃多了自己也摸索着做出来了
关键材料是回坊里买的玫瑰酱,又香又甜。加入粥里,粥也能染上玫瑰色,还能吃到花瓣。这才是来西安应该买的特产好么!!!
普通的玫瑰酱应该也能替代,某宝和市集里都有卖。
夏天的话,粥熬好后放在冰箱,变成冰粥,超级爽~
用料
莲子 | 20颗 |
花生 | 50颗 |
糯米 | 1小碗 |
银耳 | 1把 |
冰糖 | 适量 |
玫瑰酱 | 1勺 |
冬瓜条 | 10根 |
瓜子仁 | 1包 |
山楂糕 | 1小块 |
玫瑰八宝粥的做法
糯米,莲子,花生,银耳
提前一夜泡发糯米泡发后放入碗中
放入没过指尖的水
大火蒸15分钟锅中加适量水
放入莲子 花生
开火煮火开后,转小火
加入蒸好的糯米
泡发的银耳
按自己喜好放适量冰糖
不断搅拌小火熬制十五分钟
这期间可以把冬瓜条切丁
冬瓜条就是冬瓜蜜饯
加入可以丰富口感,增加甜度
买不到不加也可以
冬瓜条有种特殊的香味,切的时候偷吃了好多哈哈传说中的玫瑰酱!
这碗粥的精髓!自己控制粥的浓稠程度
喜欢浓稠一点的就熬久些,多蒸发水分
喜欢稀一点就少熬些时间
调整好浓淡后,加入一大勺玫瑰酱
不断搅动均匀
粥色变成玫瑰红色,即可关火关火后,加入切好的冬瓜条
搅拌均匀,就可以出锅啦!点睛之笔——山楂糕
切小粒备用
粥味以甜为主,配合山楂糕的酸
刚好丰富口味,解腻又好看
没有的话不放也影响不大盛好一人份的粥后
在碗里撒上瓜子仁和切好的山楂糕粒
就可以吃啦~
瓜子仁本来应该是葵花籽仁,我这实在没买到
就直接用那种零食包装的瓜子仁啦哈哈
本来担心有点咸会影响味道
但放了之后完全不影响,还增脆增香
不放也可以
小贴士
山楂糕粒在吃时不要过度搅动
不然融化在热粥里就找不到啦!
如果放冰箱里凉成冰粥就不用担心这点
这道粥的主要理念是烩,而不是熬
因此要把糯米提前蒸熟,花生等提前泡好。
若是没有糯米,家里的剩米饭拿来代替
或者直接蒸一碗米饭,烩在一起也很好吃
但如果用普通大米,最后出锅前就需要多一步:勾芡。勾芡后再关火。剩下步骤相同。
老店里用的材料大致是这几样,大家可以自由发挥,放些红枣百合啊都可以~
Bon Appétit~