用黄豆粉油酥烙出的饼,口感更丰富,每一口都有淡淡的豆香。
用料
普通面粉 | 250克 |
水 | 125克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
熟黄豆粉 | 10克 |
玉米油 | 12克 |
白糖(油酥用) | 10克 |
凉了也不硬,暄软黄豆油酥发面饼的做法
面团部分所有的材料混合揉成团,不用特别光滑。这个面团含水量非常大,很粘手,所以我用面包机来和面。
揉好的面团醒发一个小时。醒面时候来做个油酥。油酥部分所有食材混合均匀就好啦,喜欢吃甜的,可以多加一点糖。
发好的面全是蜂窝,倒在铺了面粉的面板上,不要用手揉,大致整理成型即可。
把面团擀开成长方形
均匀的涂上油酥,从一边卷起,封好口
卷好以后分成六份
取一份,把两边切面捏紧。
轻轻按压,再轻擀一下。一个饼坯就做好了。剩余五个面剂依次整形好,醒发20分钟。
平底锅里倒油,油热后小火,放入饼坯。一面烙至稍定型,翻面。翻面后盖盖子,小火烙两分钟左右。上色满意后翻回来继续烙第一面儿,烙至颜色金黄,就可以出锅啦!
烙完甜的又烙了六个咸的
切面也能看出来很宣软
小贴士
同样的面团,可以依据喜好做各种甜饼、咸饼、椒盐饼。