覆盆子冰淇淋做法 食材 步骤

用料  

覆盆子冰淇淋的做法  

1. 从冰箱取出冷冻覆盆子，室温放置

2. 蛋黄加入白砂糖，挤入柠檬汁

3. 打至发白

4. 牛奶加至微热后，倒入3中，拌匀

5. 将4放到火上，小火，煮至浓稠（期间用手动打蛋器快速搅拌）

6. 过滤后，座凉水晾凉

7. 奶油打至七分发，将晾凉的蛋奶糊倒入打发好的奶油中，拌匀

8. 将覆盆子倒入6中，电动打蛋器低速拌匀后倒入容器

9. 入冰箱冷藏90分钟后取出，搅拌。之后再入冰箱，隔30分钟--1小时取出搅拌一次即可

小贴士

1.如果有冰淇淋机，就不用打发奶油，直接将晾凉的蛋奶糊和奶油倒入机器即可。
2.如果不喜欢冰淇淋里头有覆盆子的果粒，可以将解冻的覆盆子放到滤网上，挤压出汁液，将汁液加入冰淇淋糊中。