因为家里宝宝还小,不能吃蜂蜜,刚好家里又有枫糖,就用了枫糖代替!用的加拿大进口的枫糖喔,味道很不错!临时起意想把这个方子记下来,所以很多步骤都没有拍照(ʕ→ᴥ←ʔ纠结...)以后再做再补上吧!😜😜
用料
绿豆 | 480克 |
总统黄油 | 150克 |
细砂糖 | 100克 |
枫糖/麦芽糖/蜂蜜 | 50克 |
手工绿豆糕的做法
准备好所有材料
直接买的脱皮绿豆,先泡4-8个小时(看天气,夏天时间短,冬天时间长)因为我买的一包刚好480g就都泡了,记得中间换几次水,泡好之后,冲洗干净
放蒸笼里蒸,上汽后蒸20-30分钟,可以用勺子压下,看绿豆是不是一下就碾碎成粉了,就可以了
然后放果汁压榨机压(用土豆和冰淇淋的配件),压个2-3遍就很细腻了!(没有的可以用漏勺过滤,或者放保鲜袋用擀面杖擀的细细的)
开火,把黄油放不粘锅里化掉
然后用小火,把绿豆泥放锅里慢慢的炒至吸收完黄油
把糖全部倒进去,慢慢炒均匀
再把枫糖倒进去,继续炒,使水分蒸发,一直炒到绿豆泥慢慢变干,肉眼看着分量变少,不再粘锅可以成团了(像面团一样,而不是糊糊一样)就可以拿出来了
乘热放漏勺或者洗菜的不锈钢漏盆过滤下,这一步很重要!!!会使成品更加细腻,入口即化!
如果喜欢颜色带点绿的,可以放点抹茶粉,我大约分了200g的绿豆泥,然后放了6g的抹茶粉
我用的饼干模具,有20g和40g的!所以就先把绿豆泥称好重量分别团好,然后用模具压出喜欢的图案!😘
完成!
小贴士
1.煮绿豆不要用铁锅,会生成对人体有害的单宁铁
2.服药时不宜食用绿豆