这个配方是我在抖音看到的
作者大徐
我把它整理下来
用这个比例做的千层糕
甜度刚刚好
很好蒸
不存在湿湿的蒸不成型的情况
而且不需要用称
太方便了
必须分享给大家
用料
马蹄粉 | 6杯 360g |
清水 | 20杯 1200ml |
白糖 | 1杯 60g |
椰浆 | 4杯 240ml |
红糖 | 3杯 180g |
不可能失败的椰汁千层糕(无需用称)的做法
做椰汁千层糕
主要就是两个颜色的浆
红浆:
3杯马蹄粉+6杯冷水=A
3杯红糖+6杯冷水=B(煮到糖融化)
这个时候的A可能已经沉淀了
上面是清水,下面是粉
这种蒸的时候容易出水
所以我们要把这两个混合成生熟浆
做法:
1杯A加入热热的B中
再把B全部倒回A
记住两次都要一边倒一边快速搅拌
得到一份红浆
如图右
白浆:
3杯马蹄粉+6杯水=C
4杯椰浆+2杯冷水+1杯白糖=D(煮到糖化)
同样的:
一杯C加入热热的D
再把D倒入C
一边倒都要一边搅拌
得到白浆
如图左一家人吃的话
用这种大大的盘子受热均匀
而且省事
一次蒸一大盆
隔水蒸
注意水滚了再加入第一层
什么颜色无所谓
第一层加好后盖盖子
设个倒计时2分钟
2分钟后加第二层
红色的相对来说会比较难成型
看到完全透明就是好了的蒸好了会有点黏
不是没熟
放凉了就很Q弹了
也更好切非常好吃
送人可以用透明的玻璃碗
非常好看感受下这个弹性