【步骤图】『糯糯唧唧、香甜绵润』剩米饭版米糕食谱大全和做法

刚出锅的时候又暖又浓又清香的大米甜味扑鼻而来，有点类似酒酿糕的那种芬芳。
一下子就想起小时候外婆牵着我的手，带我去桥下买热腾腾的香米糕。

南方人离不开米粮，米糕也分好几种，根据糯米粉、大米粉、淀粉等的不同使用及搭配，口感有软糯的，有黏绵的，有松润的…
这一款不需要使用面粉或米粉，也不用泡打粉或酵母，家里煮剩下的米饭加上淀粉、水、糖搅打成米浆再蒸制成型即可。
吃起来绵绵糯糯香香软软，看上去晶晶莹莹雪白剔透，闻起来香浓清润温暖安逸。让剩米饭有了另一个可能性。

剩米饭也值得被好好享用，这才是真正的珍惜粮食，是一种饱含热情的朴素的价值观。
:-D

用料  

『糯糯唧唧、香甜绵润』剩米饭版米糕的做法  

1. 一天前剩的米饭。

2. 加入淀粉、白糖、清水，搅拌机搅打成米糊状态。正确的状态应该是浓稠细腻有光泽，欠缺流动性。如果米饭比较湿就减少水量，如果搅打后很稀，可以再加入适量玉米淀粉。

3. 模具刷油（我用了爸爸自己熬的猪油）。

4. 撒葡萄干或者蜜红豆。

5. 米糊倒完，抹平表面。（如果推不开就勺背抹适量油）
   

6. 表面撒葡萄干、玫瑰花。

7. 包保鲜膜，用牙签扎孔。

8. 冷水入锅，水沸腾后蒸25-30分钟（由厚度决定）。时间到后关火再焖一下。
   

9. 略微冷却后即可脱模。

10. 刀面抹油更容易切块。

11. 淡淡的甜味，很香软，刚入口略微黏牙，多咀嚼几下就慢慢在口中融化了。
    
    不建议减糖，糖量再少就没有剔透透明感了。

12. 【保存】手掌抹猪油，分别搓成团，然后密封保存。吃之前可以再蒸一下。

13. :-D

小贴士

清洗搅拌机最好的方法是：浸泡30分钟。