【步骤图】苹果脆角-餐后小甜点［简单易做］食谱大全和做法

参考厨友做的苹果肉桂饺，自己调整了些调料和做法，可直接作为餐后快手热甜点。

提高餐点完整度，满足仪式感。

有趣且甜蜜。

用料  

苹果脆角-餐后小甜点［简单易做］的做法  

1. 准备好调料。
   糖可以是白砂糖、细砂糖、绵白糖等精制糖。主要就是颗粒大小和含水量的区别，同等条件下绵白糖溶解更快。
   这次我用绵白糖是因为绵白糖开封后更容易吸潮，所以得加快使用啦。

2. 挑一颗有苹果香气的苹果，放入50℃左右的水中清洗，洗去脏污，补充水分，恢复鲜甜。

3. 苹果洗干净后削皮。

4. 去芯，将苹果切成厚度均匀的薄片，放入耐热容器中；撒入绵白糖、肉桂粉、柠檬汁、玉米淀粉，翻拌均匀后，将苹果片均匀的铺在容器底部，尽量不要集中堆在一起，这样有利于微波炉加热器时受热均匀。

5. 松松的覆盖上保鲜膜，将容器移入微波炉，500w（中小火），3分30秒。具体时间还是需要根据苹果片的厚度调整，如果切的比较厚，时间需要稍微加长。
   加热的目的是让苹果变得松软，调料融合均匀，苹果片能更好更快的吸收调料，跟腌渍差不多的道理。

6. 时间到后，带上防烫手套从微波炉取出容器，可以看到调料已经融合，再次翻拌苹果片及调料。

7. 翻拌均匀后的苹果片，看起来像粘稠的苹果酱。
   放在一旁散热。
   如果没有放入玉米淀粉的同学，记得要用可用于食物处理的厨房纸巾将多余的水分吸干之后散热，小心烫手。
   

8. 在扁食皮四周抹上清水，取适量苹果馅放入扁食皮中，对角线对折，四边压好粘好。
   水饺皮、春卷皮也都可以，凭喜好包制。

9. 因为我买的扁食皮略呈长方形，所以粘好后边边会有多余的单层皮。

10. 用剪刀将多余的皮剪掉，除了能让整体更美观，也可以防止在炸制过程用由于厚度不一造成焦边。

11. 整形好的苹果角。

12. 准备炸制苹果角。
    在锅内放入适量的色拉油，最好是能沒过苹果角的厚度，待油温升至170~180℃时放入苹果角。
    如果才用煎制作的，油量也别太少，锅温油温要控制好，不然很容易就焦啦！

13. 在盘子或者晾架上放上吸油纸，将炸制金黄的苹果脆角放置于吸油纸上。
    去除多余油脂，让口感更好。

14. 装盘，食用。
    我们今天搭配热茶、气泡酒，都不错。

小贴士

1、大勺15ml，小勺5ml；
2、柠檬汁用现成瓶装的，或者柠檬果现榨的，或者不放柠檬汁，都行；
3、油温控制，区一根干燥的木筷子，将其斜45°放入油中，如果插入油中的筷子头开始密集冒泡，那么油温就差不多达到所需的温度了；
4、取干燥带盖子的容器和滤网，将炸制剩余的色拉油过滤入容器中，依然干净清透，还能用于制作其他料理；
5、制作数量，要依据使用的苹果大小，包制馅料的多少决定的，不是定量；
6、由于我一颗苹果做了27个苹果角，而我们一顿两个人只炸制了4个，所以剩下为炸制的苹果角就可以放到冰箱冷冻收好，下次再食用。