砵仔糕儿时的味道😋
一直心心念念想着这道甜品,软软的砵仔糕配着绵绵的红豆,葡萄干,玉米,百香果等,口感柔韧!
砵仔糕是台湾和广东特色传统小吃,是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品,做出来的成品糕体晶莹雪白,表层油润光洁、细腻嫩滑,质爽软件而润滑、味甜冽而清香,吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙。
用料
生浆: | |
木薯粉 | 170克 |
粘米粉 | 30克 |
水 | 200克 |
熟浆: | |
糖 | 75克 |
水 | 200克 |
加料: | |
玉米 | 适量 |
苟杞 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
桂花 | 适量 |
砵仔糕(钵仔糕)-零失败的做法
准备好工具,没有买砵仔糕的碗,我是直接用喝茶🍵的杯。
材料准备如图👆🏻
材料准备具体如图👆🏻200g木薯粉,30g粘米粉
首先做生浆:把木薯粉和粘米粉,混合200g水拌匀成无颗粒状态。
然后做熟浆:糖和水放入锅里,加热到糖融化,糖水沸腾即可。
一边搅拌生浆,一边将熟浆慢慢倒入生浆中,两者搅拌均匀后慢慢倒入茶杯🍵。 杯子8分满就可以!撒上自己喜欢的葡萄干、玉米、苟杞,或者是红豆,绿豆,芒果也可以。
放进锅里大火蒸15分钟至透明即可。
放凉之后再脱模。脱的时候牙签或者竹签划碗缘一圈,戳进糕体中间挑出就可以了
美味的砵仔糕完成
小孩超喜欢吃得停不下来😍
小贴士
家里没有马蹄粉我用了粘米粉替代。
如果想砵仔糕更透明或透亮的全部使用木薯粉,口感也更Q。