国庆假期在家，原打算烤个戚风，刚分好鸡蛋，女儿吵着要吃蒸蛋，冰箱发现几个椰皇，干脆做个椰皇炖蛋清润一下吧.
🍃🥥椰皇炖蛋润而不燥，简单易上手，新手也可以做.
Tips：1.加热牛奶的作用是让炖蛋出来顺滑一点，跟你蒸蛋的时候用温热水搅拌一样原理，偷懒不加热直接搅拌也可以；
2.不用椰碗，直接放碗里或者盘子蒸，大概10-15分钟就可以.大大节省时间，就是肯定没有用椰碗看起来好看，哈哈；
3.鸡蛋和液体的比例为1:2左右做出来的蛋羹会更顺滑（我方子量稍微结实点）；
4.炼奶和糖的比例请自行结合实际需要，我这边仅供参考.
用料
| 椰子（我这种是48头，个头特小，倒出来水大概100-120克/个） | 4个 |
| 鸡蛋 | 4个（55-60克/个）/顺滑点可以用3个 |
| 全脂牛奶 | 100克（4蛋）/75克（3蛋） |
| 椰子水 | 150克（4蛋）/125克（3蛋） |
| 炼奶 | 60克（4蛋）/45克（3蛋） |
| 细砂糖 | 20克（4蛋）/15克（3蛋） |
🌴🍃🥥清润椰皇炖蛋的做法
材料合集.（椰碗不好开，且吃且珍惜！😭😭😭）
![🌴🍃🥥清润椰皇炖蛋的做法步骤图 第2张]( "🌴🍃🥥清润椰皇炖蛋的做法步骤图 第2张")
混合除牛奶以外的所有的材料，牛奶上锅微微加热到50-60度，倒入混合液中，边倒边搅拌.
![🌴🍃🥥清润椰皇炖蛋的做法步骤图 第3张]( "🌴🍃🥥清润椰皇炖蛋的做法步骤图 第3张")
加入温热的牛奶，注意搅拌！
![🌴🍃🥥清润椰皇炖蛋的做法步骤图 第4张]( "🌴🍃🥥清润椰皇炖蛋的做法步骤图 第4张")
得到最后的混合液过筛1-2次，会更顺滑，分装入椰碗中. 我这里分开了蛋白和蛋黄来做（即2个🍃🥥🍵椰皇炖蛋白，2个🍃🥥☕️椰皇炖蛋）材料对半混合就可以，嫌麻烦就一起搅拌不要分开，一样好吃😋）
![🌴🍃🥥清润椰皇炖蛋的做法步骤图 第5张]( "🌴🍃🥥清润椰皇炖蛋的做法步骤图 第5张")
用透明保鲜膜覆盖封好，锅里放水，烧开后上锅蒸25分钟，我比较懒直接用电饭煲蒸，注意观察，如果不凝固，可以适当延长蒸的时间5-10分钟.时间也是仅供参考，椰子大点适当延长一下时间.
![🌴🍃🥥清润椰皇炖蛋的做法步骤图 第6张]( "🌴🍃🥥清润椰皇炖蛋的做法步骤图 第6张")
我电饭锅放不下4个，分开两次蒸了.
![🌴🍃🥥清润椰皇炖蛋的做法步骤图 第7张]( "🌴🍃🥥清润椰皇炖蛋的做法步骤图 第7张")
秋日里的一道清润的甜品，晚饭后忍不住啃了一个.
![🌴🍃🥥清润椰皇炖蛋的做法步骤图 第8张]( "🌴🍃🥥清润椰皇炖蛋的做法步骤图 第8张")
