群里小伙伴做了芋泥软欧，于是立刻买了荔浦芋头跟做。我还是挺喜欢吃荔浦芋头的，之前老去喝芋泥白果，后来不吃猪肉之后，带猪油的也都不再吃了，一直想说在家自己做，可以用别的油脂代替，之前飞来飞去太忙了，也没空就整个耽搁了，现在时间充裕，什么都想做点试试（我以前可是很少出入厨房的）别的替代。喝了几次芋泥奶茶之后，着手做点芋泥，做馅儿也好，做奶茶也好，甚至是做芋泥白果也好，都可以实现啦！
荔浦芋头最好，为了颜色就加紫薯（我以前一直以为芋头就那个紫色，结果，哈哈哈recipe一看，为了增色就是加紫薯呀），不过芋头和紫薯都算是健康食材，优质碳水，就假装没负担吧。
这次做的芋泥是无糖版（因为紫薯其实也甜），加入了淡奶油增加油脂，还有牛奶增加香味和顺滑口感，其他的什么都没再添加。
纯芋泥和紫薯芋泥两个版本。
如果做奶茶的话，就不用炒了，所以我也留了一份只加牛奶淡奶油的芋泥准备做饮品用。
头图两份，左边是纯芋泥，右边是为了好看加了紫薯的芋泥，都做了炒制处理，用的黄油。
————
🥄 Let's go！
用料
| 芋头 | 带皮2斤 |
| 紫薯 | 3个（小） |
| 奶油 | 酌情添加 |
| 牛奶 | 酌情添加 |
| 黄油 | 酌情添加 |
| 芋泥制作属于无脑操作，大家酌情就好哈。 | 这个根据不同需要，调整含水量。 |
| 比如做包需要固态一点，做饮料可以稍微稀点。 | |
| 喜欢颗粒不用搅拌器，喜欢细腻就机器打过筛。 | |
| 喜欢甜可加糖 |
懒总边走边吃【芋泥？还是紫薯芋泥？】的做法
我用的原料就这些：）芋头用了1000g不到，紫薯大约250g。
![懒总边走边吃「芋泥？还是紫薯芋泥？」的做法步骤图 第2张]( "懒总边走边吃「芋泥？还是紫薯芋泥？」的做法步骤图 第2张")
我是做了三份，一份炒制芋泥，一份炒制紫薯芋泥，一份无炒制稀芋泥酱（比芋泥稀一点点，做饮料用）
![懒总边走边吃「芋泥？还是紫薯芋泥？」的做法步骤图 第3张]( "懒总边走边吃「芋泥？还是紫薯芋泥？」的做法步骤图 第3张")
去皮洗净后，芋头切片，紫薯切片。
![懒总边走边吃「芋泥？还是紫薯芋泥？」的做法步骤图 第4张]( "懒总边走边吃「芋泥？还是紫薯芋泥？」的做法步骤图 第4张")
上锅蒸，紫薯一锅，芋头一锅。大约20分钟，中火开锅后转中小火。看状态哈，戳一戳，多蒸一会没问题。芋头比较干……紫薯湿润的很好。
![懒总边走边吃「芋泥？还是紫薯芋泥？」的做法步骤图 第5张]( "懒总边走边吃「芋泥？还是紫薯芋泥？」的做法步骤图 第5张")
紫薯馅，压碎成泥。
![懒总边走边吃「芋泥？还是紫薯芋泥？」的做法步骤图 第6张]( "懒总边走边吃「芋泥？还是紫薯芋泥？」的做法步骤图 第6张")
蒸芋头，大约也是20分钟，筷子戳两下也行。
![懒总边走边吃「芋泥？还是紫薯芋泥？」的做法步骤图 第7张]( "懒总边走边吃「芋泥？还是紫薯芋泥？」的做法步骤图 第7张")
芋头压成泥，或者为了细腻感，可以用机器打成泥。但我还是纯手工了，喜欢吃起来有点颗粒感的。但做芋泥白果，芋泥奶茶，要细腻口感的，所以我留出一份没炒制，且打成细腻的芋泥。
![懒总边走边吃「芋泥？还是紫薯芋泥？」的做法步骤图 第8张]( "懒总边走边吃「芋泥？还是紫薯芋泥？」的做法步骤图 第8张")
黄油垫底炒就完了。
![懒总边走边吃「芋泥？还是紫薯芋泥？」的做法步骤图 第9张]( "懒总边走边吃「芋泥？还是紫薯芋泥？」的做法步骤图 第9张")
小贴士
无脑操作，没啥tips。
可以做芋泥白果，用打好的细腻款芋泥，加油（黄油）炒，虽然不是潮汕那种地道的口味，但也能满足我啦。不介意猪油的可以用猪油炒，记忆里的味道，真的是超级香！
或者
可以做芋泥包、芋泥三明治的时候上双色馅儿，切面会很好看呀！毕竟好吃也要有颜值。
或者
可以调整紫薯比例，做紫色渐变蛋糕夹馅儿，调节芋泥的浓稠度，类似奶油质地，可以上裱花袋做蛋糕裱花，做一个【渐变芋泥蛋糕】，我是真的真的很想做哈哈哈哈！！！ 最近谁过生日？给我个勇气做一个！嘻嘻