李子布丁是英国乡村的一道甜点,每年英国伦敦圣诞前夕在Parliament Hill(国山会)的海水浴场还会举办一项名为李子布丁的跳水比赛,可见李子布丁这道甜点为圣诞节庆增添了很多快乐时光。。除了不同品种的李子外,依季节不同,还可以选用其他核类水果来做这道甜点,比如桃、梨、苹果。今天我用了桃子和李子来做这道甜点。
用料
李子 | 8个 |
桃子 | 3个 |
牛奶 | 120ml |
奶粉 | 40克 |
椰子花糖 | 10克 |
香草精 | 几滴 |
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋清 | 1个 |
无盐黄油 | 20克 |
桃李布丁的做法
桃子泡水用盐搓掉表皮的桃毛洗净。把洗好的李子和桃子切半去核。
把牛奶、奶粉、椰子花糖、香草精放入料理机搅拌均匀。
再加入过筛的低筋面粉和蛋清,搅拌成糊。
黄油软化,把黄油轻涂在模具内侧。
放入桃子,把搅好的糊倒入桃子内。
李子操作同上。
烤箱预热220℃,放入烤箱烤20分钟。
小贴士
不要选择过软熟透的水果,烘烤过程中会烤出很多水分,影响口感。