【步骤图】酥掉渣的蛋黄酥（少量黄油版）食谱大全和做法

因为是无添加制作 保质期短
所以每次都是做少量的 吃完下次接着做
不是太喜猪油口味，这个是黄油版本
当早餐甜点吃很有感觉嗷(˘͈ᵕ ˘͈❀)
大家动动手一起来做8！

用料  

酥掉渣的蛋黄酥（少量黄油版）的做法  

1. 买的冻咸蛋黄需提前取出泡在植物油里过夜，如果是新鲜蛋黄这步可省略，放在烤盘里表面喷层白酒去腥，烤箱180°预热10分钟，烤5分钟取出。

2. 油皮所有材料混合均匀活成面团加盖保鲜膜放冰箱冷藏

3. 油酥所需材料放在盆里用手搓成团❗❗❗注意这步是搓不要揉

4. 红豆沙平均分成六份，包裹住蛋黄。油皮和油酥分成六个大小均匀的剂子，油皮擀成边缘薄中间厚的皮裹住油酥，用虎口慢慢团成球，加盖保鲜膜。

5. 取出一个球，用擀面杖轻轻擀平，注意不要破酥，然后从头到尾卷起来，每擀完一个都要放到保鲜膜里。六个全部擀完后再拿出第一个继续轻轻的擀，再卷起来放到保鲜膜里，其余重复。

6. 取出第一个剂子，头尾向中间捏，用手压一下，拿擀面杖轻轻擀成皮，包裹住我们开始做好的豆沙蛋黄球，包好后均匀放在烤盘上。

7. 用刷子均匀刷上一层蛋黄液，按照自己的喜好撒芝麻，我比较喜欢多一点的加的多🥰  烤箱180°预热10分钟。

8. 预热好后放在中层烤制30分钟，期间多观察下上色情况，上色程度满意及时加盖锡纸导致蛋黄液烤糊。

9. 香喷喷的蛋黄酥出炉啦，早餐有着落辣～             如果想多做可以配方×2❤️

10. 层层的酥皮嗷

小贴士

❗制作油酥一定要用手来回搓不是用手揉
❗擀皮时要轻轻擀 不破酥的话成品会更好看
❗大家对配方有什么建议可以及时提，一起交流～