港式流心蛋菠萝包做法 食材 步骤

香港美食，招牌菠萝包，一定要试一试。表皮酥软，夹着一片黄油，咬一口流心蛋就流出来了，配上一片番茄🍅，完全不会腻，真的太好吃了，快来做吧！(做了，觉得好吃的亲们，记得传作品哦！😝)

用料  

港式流心蛋菠萝包的做法  

1. 1⃣温水化开酵母粉备用(水不能太烫)
   2⃣除黄油外，将面团食材放入厨师机，先用筷子搅拌成面絮状，厨师机2档揉面3分钟，再调制5档揉面7分钟，共10分钟，达到扩展阶段(我的厨师机十分钟会自动停下来的😊)
   3⃣加入黄油，2档揉面5分钟，5档揉面15分钟(黄油室温软化即可)
   共揉面25分钟，基本达到出膜的状态，没有厨师机的朋友，面包机、揉面机、存手揉，都可以的，面团揉出手套膜(对于手套膜，也不必强求，出膜就好)

2. 将面团分成8等份揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟

3. 面团揉圆的手法

4. 1⃣混合酥皮食材，揉成团
   2⃣搓成长条，包上保鲜膜放冰箱冷藏
   冷藏15分钟左右，面包机揉面的时候就可以来做酥皮

5. 1⃣将酥皮分成8等份揉圆
   2⃣上下垫上保鲜膜擀成圆皮

6. 取面团包上酥皮

7. 烤盘铺油纸

8. 刷上一层蛋黄液，用牙签划出纹路(蛋黄液比全蛋液颜色更好看，纹路也更清晰，划纹路时一定要把酥皮划破)

9. 放入烤箱发酵50分钟左右

10. 上火160度，下火130度，烤20分钟(我家烤箱温度偏高，烤箱温度可适当调节，菠萝包上色后一定要加盖锡箔纸)

11. 1⃣番茄切片
    2⃣黄油切片(黄油不用室温软化)
    3⃣鸡蛋煎成流心蛋
    4⃣菠萝包待不烫手，中间切口，不用切断
    5⃣菠萝包—鸡蛋—黄油—番茄—菠萝包
    (这个菠萝包是刷的全蛋液)
    
    

12. 流心蛋菠萝包要趁热吃

13. 太美味了

14. 这个菠萝包是刷的蛋黄液

15. 第二天的菠萝包，酥皮是软软的，两种完全不一样的口感，都很好吃