方子为了方便自己做30个的量记录,原来做15个一批每次都不够吃,家里都是爱吃糯米的主……
喜欢奶香和黄油的香味可以按照这个方子,或者就用水和玉米油替代。
用料
木薯粉 | 300克 |
高筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 300克 |
黑芝麻 | 15克 |
黄油 | 60克 |
鸡蛋 | 1个(60克左右) |
糖 | 75克 |
盐 | 4克 |
(木薯粉)不缩不塌奶香芝麻麻薯团子的做法
烤箱预热200度。(针对我家的)牛奶,盐,糖,黄油入锅,小火加热至75度左右,期间搅拌均匀。同时准备一个鸡蛋打匀,隔温水备着。
加热的间隙,称好过筛的高粉,和木薯粉
加热至75度后关火,搅拌一下。
倒入高粉,搅拌成糊状,我是用打蛋器搅的。
再倒入木薯粉,用刮刀拌匀
拌好的是手指轻碰不粘手。然后放置10分钟,降温至40多度左右,准备添加鸡蛋。
鸡蛋第一次可以加一半,然后一边观察一边加。加到刮刀提起倒三角轻甩不掉。然后可以加黑芝麻拌匀即可。
装袋挤入盘子,留出空隙。
扔进烤箱看它膨胀飘香~我家190-200度,25分钟。出炉外脆里糯~
我喜欢留着小尖尖,看起来特别可爱~放过夜或者冷了,都可以预热180度烤箱,3-5分钟回炉,又能变回刚出炉的美味~