本人VX:18202272660
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用料
熟黑芝麻 | 500g |
熟花生仁 | 200g |
熟核桃仁 | 200g |
熟杏仁 | 100g |
红枣 | 80g |
枸杞 | 80g |
麦芽糖 | 450g |
细砂糖 | 120g |
水 | 50g |
黄油 | 72g |
黑芝麻营养糕(黑芝麻/枸杞/核桃/杏仁/花生/红枣/麦芽糖版本)的做法
先准备食材:核桃烤熟,所有材料都切小块,比较好融合。
把除黑芝麻外的所有坚果混合均匀,烤箱开70度一直保温(中层)
450g麦芽糖+120g细砂糖+50g水,倒入不粘锅中,中果加热至冒泡(千万不要搅拌!!!)
然后转小火,加入黄油,搅拌(如果是不粘锅也不用一直搅)小火熬糖浆至116度,我之前用温度计反而感觉不准。
给大家形容一下状态:铲子拿起来,糖浆成片状掉落。最后铲子上呈“挂旗”状态即可。不要关火,继续超小火。把除黑芝麻外的所有材料导进去,快速搅拌。
最后倒入黑芝麻
(这个顺序很重要,黑芝麻很容易混合一定最后倒,要不然很快就凝固了)快速搅拌均匀
搅拌均匀后,马上倒入模具中(加油纸),用压板压实,一定要用力多压一会儿
晾凉,温热的时候切块
继续切片呀
切切切
晾凉后塑封打包
小贴士
最好冷藏保存哦!熬糖很重要,千万不要熬过了,不然一切就碎。此份量大概3斤多