用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 180克 |
酵母 | 2克 |
水 | 116克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 80克 |
酵母 | 1克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 4克 |
鸡蛋 | 48克 |
黄油 | 35克 |
小Q肠 | 12个 |
迷你肠仔包的做法
中种面团材料混合揉成面团即可(无需出筋),放进烤箱(调发酵功能30度)45分钟左右。
发酵至2倍大,或看到这种状态就👌啦。保鲜膜封好放置冰箱冷藏半小时降降温。(这二个步骤也可以提前一晩上完成)
主面团的面粉、酵母、鸡蛋、糖混合,揉成小面团。
从冰箱取出中种面团,切成几个小块,逐次放入厨师机与主面团揉合
当揉出这种粗膜状态就可以加入黄油、盐
当揉出这种薄膜状态就👌啦
面团平均分成12份,整理成小圆团(家里刚好有奇亚籽,加入。可不加)
小圆团中间切一刀,放入划了二刀的小Q肠
装入模具,放入烤箱(调发酵功能)大概半小时,面包明显变大
取出刷上蛋液,洒上芝士碎,再逐个挤上番茄酱。(同时,烤箱上下火180度预热十分钟)
预热好放入烤箱上下火180度烘烤二十分钟
时间到,好香😋
来个特写哈