咱们今天这道菜选用的巴沙鱼不仅肉质细腻,而且鱼肉里没有小骨刺,吃起来口感非常好。
一般在超市或海鲜市场都有加工好的巴沙鱼卖,一整块肉白白净净的,处理起来特别顺手~
步骤上没什么难度,只要把鱼切成薄片,腌制后蒸一下,最后淋上酱汁就行。
因为加入了青柠和小米椒,整道菜多出了几分泰国风情,吃起来酸辣清爽,超适合夏天的。
用料
巴沙鱼 | 300g |
青柠檬 | 半个 |
鱼露 | 1大勺 |
料酒 | 1小勺 |
橄榄油 | 少许 |
盐 | 少许 |
小米辣 | 1个 |
蒜瓣 | 少许 |
姜片 | 少许 |
香菜 | 少许 |
清新柠檬蒸鱼的做法
把巴沙鱼冲洗沥干,斜切成薄片,加入盐、橄榄油、料酒抓匀腌制15分钟左右。
将鱼片平铺在盘子里,放上3片柠檬和姜片,再放入烧开水的蒸锅里,中大火蒸3.5分钟左右
* 用烤箱蒸的时间一样将小米椒和蒜头切碎、香菜的茎切粒(叶备用),放在碗里加入鱼露、盐,挤入剩下柠檬的汁,搅拌均匀。
取出蒸好的鱼,扔掉姜片和柠檬,倒掉多余的汁水,淋上第3步混合好的酱汁,摆上香菜叶即可。
噔噔!清新爽口的柠檬蒸鱼就完成了~
一口下去,水灵灵的肉质又弹又滑,就像一个资深的按摩师,直接给牙齿做上了一套马杀鸡,舒服得完全停不下来~
小贴士
1.鱼买回来是冷冻的话,需要提前解冻至软。
2.喜欢酸一点的味道可以用上一整个青柠~
3.鱼露比较咸,所以用来腌制鱼的盐要少一点。