红糖黑芝麻软糕做法 食材 步骤

为方便操作，记录一下配方。

用料  

红糖黑芝麻软糕的做法  

1. 红糖黑芝麻软糕
   
                     用   料
   红  糖   120克
   清  水    120克
   水  怡（玉米糖浆）  375克（也可以用麦芽糖）
   黑芝麻  375克（炒熟）
   （以下干果根据自己喜好随意组合，总量控制在580克左右）
   枸  杞  150克 （或者葡萄干、杏仁、巴旦木代替）
   核桃仁  200 克（烤箱烤出香味）
   红枣肉  230克（红枣洗净去核切小块）
   做     法
   1、不粘锅加入红糖、清水、和水怡，小火熬煮，不停搅拌；
   2、用温度计测试达到110度至115度时不粘锅要离火，
   3、加入红枣、枸杞、干果搅均，一定最后加黑芝麻，用硅胶铲或木铲搅匀。
   4、倒入提前油布铺好的烤盘，按压整形。表面容易黏手，可以表面铺一层油布按压。
   5、整形后覆盖薄膜冷却或冰箱冷藏。（薄膜刷一层香油容易揭掉）
   6、切块，用糯米纸包裹以下。最好独立包装，温度高会融化，冷藏口感好。
   
   
   
   阿  胶  糕
   
   阿  胶   500克
   黄  酒    1000克
   冰  糖   250克
   核桃仁   500克（烤箱烤出香味）
   红  枣   500克（红枣肉切块）
   黑芝麻   500克（炒熟）
   枸  杞   250克
   1、阿胶打碎，用黄酒泡48小时左右，每天搅拌2-3次
   2、泡好后的阿胶用大火烧开后转小火熬煮，出现挂旗倒三角状态，依次放入大枣、核桃、枸杞继续小火搅拌均匀，关火，再放黑芝麻搅拌均匀。
   3、倒入提前铺好的油布托盘，压实，压好后凉透，覆保鲜膜定型后切块。
   

2. 干果根据自己喜好

3. 喜欢这个口感