小时候去饭店必点的一道菜!
吃过太多口味的鱼香肉丝,最爱甜口!
用料
猪里脊肉 | 250克 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
鸡蛋清 | 1个 |
木耳 | 5朵 |
胡萝卜 | 1根 |
青椒 | 1个 |
青豆 | 50克 |
小米椒泡椒 | 4个 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 4勺 |
米醋 | 1勺 |
料酒 | 半勺 |
清水 | 10克 |
耗油 | 半勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
淀粉 | 半勺 |
甜口🍯鱼香肉丝🍚超下饭的做法
备料,胡萝卜,尖椒切丝。木耳泡发,青豆解冻
肉丝放白胡椒粉,鸡蛋清,一点点盐,一点食用油腌10分钟!
葱姜蒜切末,泡椒切碎
一勺生抽,一勺米醋(香醋也可以),四勺白糖(甜口),半勺耗油,半勺料酒,
半勺淀粉,半勺鸡精,一点点清水!热锅,放油滑锅,第一锅油倒出去(这样做是防止粘锅)。
第二次放玉米油(玉米油不用烧热)下肉丝炒至变色盛出来。
留底油改小火🔥,一勺郫县豆瓣酱超出红油,放葱姜蒜和泡椒炒出香味!下所有辅料,变大火🔥翻炒,断生后下肉丝,倒入调好的酱汁,大火翻炒几下就可以出锅啦!
鱼香肉丝,米饭🍚绝配!
小贴士
锅子一定要热好,粘锅的话肉丝容易炒碎!