嫩茄子 (ps: 可以选用圆茄子,不用去皮,长茄子不太推荐。今天我选用的茄子是妈妈自己去摘的,青色的,不知什么品种)、
番茄
茄子:番茄=2:1
用料
葱姜蒜末 | 适量 |
零失败却超美味---酸甜可口番茄炒茄子的做法
茄子切成筷子头粗细 番茄切薄片
煸炒茄子 主要是煸出水分,茄子也会有特殊香味 变色后出锅
油热后放葱姜蒜末、番茄,中火炒出番茄酱 (成酱后味道能包裹住茄子丝)
➕老抽 盐 调味(也可按自己喜好添加味精、鸡精)
➕糖 提鲜加入之前炒过的茄子 翻炒均匀后,沿锅边加少量醋 去涩味,也提香味