本菜谱加入陈皮和特制咸梅,陈皮和梅香味浓郁,酸甜可口。这个酱汁也可以做排骨等,同样好吃哟!
用料
鸡中翅 | 10个 |
陈皮 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
冰糖 | 1勺 |
盐水青梅 | 1颗 |
葱姜蒜蓉 | 适量 |
勾芡淀粉 | 适量 |
酸甜陈皮鸡翅的做法
鸡中翅洗净切小块(切块入味快,可省略),加适量葱姜蒜末腌制去腥。
3片陈皮温水泡软备用。
陈皮刮去白色部分,切丝备用。
按1勺料酒,2勺生抽,2勺白糖,调好酱汁,放入一颗盐水浸泡腌制的青梅(我们潮汕叫咸梅)。没有咸梅的可以换成2勺白醋,加适量盐。
锅里热油,放一勺冰糖,开始炒糖。要炒到冰糖融化,变成焦糖色,注意不要炒过火,不然会变苦。
炒糖融化后,放入鸡翅炒上色。接着倒入调好的酱汁继续翻炒。
炒到颜色加深,加入陈皮继续翻炒。
倒入没过鸡翅的温水,盖上锅盖焖煮一会儿。
倒入淀粉水(可以用玉米淀粉或红薯粉),大火收汁即可。
出锅摆盘,放上香菜,开饭啦!