儿子早上点名要吃麻花
好办啊!立刻行动!
他最爱奶香味,于是这次着重奶香
加入奶粉和炼乳,揉面时候就奶香扑鼻
简直是油炸甜甜圈的变形版了!
万物一炸皆好吃,馋猫们行动起来啊!
用料
中筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 130克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 20克 |
炼乳 | 10克 |
酵母粉 | 3克 |
Double奶香的松软大麻花!的做法
将所有材料放入盆中。
用筷子搅成絮状,揉成右上图,盖起来醒3分钟,再揉成左下图,神奇地不粘手了!继续盖起来醒3分钟,再揉一会儿即得右下图的光滑面团,盖起来室温发酵30--40分钟。此法结合水合法,揉面超省力!
将面团揉出大气泡,均匀分成6个剂子,想小一点也可以分成8个。揉圆后保鲜膜盖起来醒10分钟。挨个搓成20cm长的粗条,盖起来醒5分钟,搓成50cm长的细条,两端向反方向搓几下,拎起两头自动拧到一起。
所有面团处理成左上图,醒5分钟。重复步骤三右下图,两端向反方向搓,拎起两头自动拧到一起,如右上图收口处套起来。处理完6个剂子(左下图),保鲜膜盖起来醒发20-30分钟至体积明显变大。
油锅中火加热约三分钟,放入麻花,小火炸两分钟,转中火炸两分钟至金黄。
捞出控油即可。
松软又有嚼劲,奶香扑鼻!小朋友超级开心!
小贴士
1. 搓长条时如果费力,就盖起来再醒几分钟,不要硬搓。
2. 炸麻花时,上色前时不时用筷子翻动,蓬松效果更好。如果控制不好火候,可以先炸一个试试。