晚上看着冰箱发愁,洋葱剩半个,胡萝卜丁一大包,还有一堆蔬菜。与之相对的是所有肉类都没解冻……心一横,算了,随便乱煮好了。谁想结果还不错,口感丰富,尤其番茄爽口的微酸更是给早已被吃腻的咖喱增色三分呢www
零难度系数懒人快手菜。纯素食,但热热的一大碗拌着饭却特别让人有满足感。反正我吃撑了……
用料
洋葱 | 半个 |
玉米和青豆 | 一把 |
胡萝卜 | 一个(小/中) |
土豆 | 一个(小/中) |
番茄 | 一个 |
植物油 | 一勺 |
咖喱块 | 两块 |
米饭 | 要记得煮喔 |
胡椒碎或胡椒粉 | 可以不用 |
什锦蔬菜素咖喱的做法
除玉米青豆以外所有蔬菜切成大小一致的丁。玉米和青豆如果是鲜的,要剥好洗好,如果和我一样用速冻的,要微波解冻。
深锅里放一勺油,中大火烧热。因为我觉得胡萝卜释放维生素A比较需要油,所以油热以后我先下胡萝卜。
炒到胡萝卜基本把油吸收完,下土豆和洋葱。
炒到洋葱出来香气的时候,放番茄。我是抱着试试看的心态临时切了加进去的,一丝微酸的效果意外地好,不建议省略TvT
边炒边挤压,到番茄的皮脱落感觉要变成酱的时候,可以适当加点胡椒碎或者胡椒粉,继续炒。我这种胡椒爱好者选择两样都放w
加水到基本盖过蔬菜,放咖喱块。
不断翻搅直到咖喱块溶化,视情况可以再加一点点水,不要多。
让它沸腾一会,不断翻搅保证受热均匀。不用再加盐。舀起一勺看看,觉得浓稠度差不多就可以了~浇在饭上开吃的时候小心烫喔。
小贴士
特别适合用于消灭冰箱剩余蔬菜,用料可以自行斟酌加减,豆角甜椒蘑菇豆腐等等来者不拒,只要都切丁就好了~加鸡肉/牛肉丁也可以变荤菜。
如果和我这只留学狗一样原材料基本切好了放在冰箱的,那做这个真的是分分钟的事情,快如闪电!
我这里差不多是做两大碗咖喱盖浇的量,适合二人食或者留一碗明天吃。