蒸鸡蛋羹,大概是很多人从小吃到大的一种食物,小小的一碗鸡蛋羹,做法说简单也简单,说难也有一定难度,网上的说法都各有各的观点:冷水or温水,加不加保鲜膜(食品级),要不要加盐...蒸鸡蛋羹对我来说是失败与成功交替进行的,封面图是半失败品,我也由此得到了些收获
首先,水量多少不仅取决于鸡蛋个数,更取决于鸡蛋大小55-60g左右的鸡蛋+100ml左右的温水,60g以上的鸡蛋+120左右的温水
用料
蛋羹: | |
鸡蛋 | 3个 |
温水 | 300克 |
食用油 | 2克 |
食盐 | 2克 |
炒肉末: | |
肉末 | 50克 |
六月鲜轻盐酱油 | 1勺 |
葱末 | 适量(可不加) |
鸡精,白糖,食盐 | 1克 |
肉沫蒸蛋羹的做法
肉沫加入糖,盐,鸡精,六月鲜轻盐酱油,葱花
鸡蛋加盐打散,淋入食用油搅匀,导入温水搅匀,过滤3遍,盖保鲜膜,水开上锅大火蒸12分钟,关火闷3分钟
锅中倒油炒熟肉末加50g水淀粉20g清水2勺六月鲜轻盐酱油即可出锅,盖到蛋羹上,超级好吃