远嫁他乡,特别还念家乡的味道,买不到,只能自己学着做。做的不是特别专业,业余而已。高手的话可以指点指点,特别想请教内蒙胡麻油老式糕点的做法!
用料
红糖 | 150克 |
小苏打 | 适量 |
水 | 200克 |
中筋面粉 | 500克 |
胡芝麻油 | 150克 |
内蒙混糖月饼的做法
胡芝麻油锅中烧热 微冒烟出香味就行 倒出备用
接着把红糖和水倒入锅中文火化开 倒出备用
中筋面粉500克加入适量少于小苏打备用。
待热油和糖水晾的差不多不烫手 温温的,油全部倒入面盆中,糖水不要一次倒入,和的看,喜欢软的可以多加水,把面团揉光滑,醒半个小时左右。
醒好后,分剂子,我每次分六个,上下两盘烤的。
我用的长帝180度预热,上下两层,150度烤10分钟,拿出来刷油,然后上下换一次,共换了四次,刷了两次油,共40分钟。取出晾凉后别吹干了,赶紧密封保存,放两天后回油后比较软。
小贴士
温度依烤箱而定,不想太干火不要太大。红糖的比例个人觉得甜度刚好,平时不喜欢太甜。