完爆袋装酒鬼花生做法 食材 步骤

因为嘴馋而创的自留菜谱，美的辣到撕嘴

用料  

完爆袋装酒鬼花生的做法  

1. 花生米凉水泡5分钟（泡2小时或者冷冻更好），为了方便去皮。去皮后用厨房用纸擦干
   

2. 辣皮子剪成小段，凉水下锅，水开后煮四五分钟，然后关火泡三分钟。（怕辣的中途多换几次水）

3. 小火凉油凉锅下花生米炸，全程小火，适量搅拌，炸至颜色发黄后捞出控油。

4. 炸花生的油放凉。辣椒段控水，加入适量淀粉和白芝麻搅拌，不要太湿。全程小火炸辣椒段，如果油温过高就拿到旁边放凉后再继续炸，全程大概30分钟。炸至辣椒段酥脆捞出控油。

5. 锅里留底油，放入适量花椒粒小火炒香，加入炸过的辣椒段和花生米，加入一勺盐，半勺糖，一勺辣椒粉，一勺椒盐，快速翻拌均匀出锅。

小贴士

放凉装袋也酥脆。

不喜欢吃辣的可以省略煮辣椒拌辣椒炸辣椒的过程。直接剪一点辣椒碎，在最后一步和花椒一起炒香。