仿照雨花石做出的雨花石汤圆是一款有名的秦淮小吃,看上去真有一种以假乱真的感觉。
雨花石是由石英、玉髓和燧石或蛋白石混合形成的珍贵宝石,也称雨花玛瑙。雨花石的美在于她和水的搭配,五彩斑斓的石头放入柔美的水中,十分的妩媚动人。
这么逼真的雨花石汤圆,你忍心下口吗~.~
配方来自网络。
用料
糯米粉 | 400g |
豆沙馅 | 100g |
可可粉 | 20g |
南瓜茸 | 50g |
绿果沾 | 50g |
雨花石汤圆 -- 南京特色,秦淮小吃的做法
把糯米粉分出两个100克的分量。
推荐"水磨糯米粉",尤其以泰国三象牌最好。分别和南瓜茸,绿果沾揉成黄色、绿色面团。
也可以用草莓酱、紫薯泥等来增加色彩,雨花石的色彩繁多,随你搭配。
放入开水锅中煮1分钟捞出晾凉后再揉一下,这样面团会有更好的延展性。剩下的200g糯米粉用开水烫出白面团,取一小块加可可粉揉成褐色面团。
将白面团搓成粗长条,将可可面团、南瓜面团等搓成几个细长条,隔开围着糯米面团摆好。
然后一起搓成长条
两边向相反的方向搓,这样就形成了很多花纹。
分割成等大的小面团
收口搓圆,整形成鹅卵石形状,放入蒸锅蒸熟,或用水煮熟即可。
打一碗纯净水,将熟的雨花汤圆放进去,是不是很以假乱真呢?