美国家庭聚会出场率非常高的一道小食。吃腻了炒蛋煎蛋水煮蛋,试试这个魔鬼蛋呀~
*食谱为4人份
用料
鸡蛋 | 6个 |
酸奶油或法式酸奶油Sour cream/ Crème fraîche | 65克 |
腌姜(或酸黄瓜、辣白菜、腌洋葱一类的酸爽腌菜) | 一小块 |
第戎芥末 Dijon mustard | 8克,约1大勺 |
盐 | 一撮儿 |
黑胡椒碎 | 适量 |
烟熏甜椒粉 Smoked paprika | 适量 |
新鲜莳萝/ 香葱/ 欧芹 | 适量,点缀用 |
魔鬼蛋 Deviled Eggs的做法
大火烧一锅水,水沸腾后放入鸡蛋,煮10分钟;等待的过程中将腌菜(我用的日式腌姜)切成小粒/薄片/细丝,备用;香草清洗干净,厨房纸巾擦干,备用;蛋煮好后立即放入有大量冰块儿的冷水中冷却(确保水足够凉下一步才会剥出光滑的蛋);约20分钟,待蛋完全冷却后,剥去蛋壳;
对半切开剥好皮的蛋,轻轻取出蛋黄,和酸奶油、第戎芥末、盐和黑胡椒碎混合,有手持搅拌机的话打碎搅拌均匀,没有的话也无大碍,用勺子多碾一碾至细腻顺滑;混合好的蛋黄放入裱花袋(想挤出漂亮纹路的就放只表花嘴),冰箱冷藏备用;
在蛋白切面均匀撒上烟熏甜椒粉;挤入混合蛋黄部分,再撒腌菜碎,最后顶部点缀香草,完成~
小贴士
1)不方便买到酸奶油或法式酸奶油,用蛋黄酱替代。很多餐厅也这么干。
2)烟熏甜椒粉没有的话,就没有吧...
3)这道小食里,最大亮点就是腌菜啦!一点点就好,不要贪心... 我用的日式腌姜,下次试试辣白菜🤓