甜甜蜜蜜、团团圆圆、开开心心❤,这就是汤圆的味道。怎样做出满口留香的汤圆,这里有方法哦!来来来,大家一起动动手做美食喽!
用料
花生芝麻馅: | |
1、熟香花生碎 | 50克 |
2、熟香黑芝麻 | 50克 |
3、白砂糖 | 70-100克(喜甜的可以放100克) |
4、猪油(液态) | 35克 |
5、无盐黄油(液态) | 35克(不喜黄油的可以换成等量的猪油) |
花生碎➕黑芝麻➕白砂糖,放入料理机打成粉末状,加入液态的猪油和黄油,搅拌均匀后放入冰箱冷藏,凝固后分成7克等量的小剂子备用。 | |
汤圆皮: | |
1、糯米粉 | 200克 |
2、澄面 | 40克 |
3、猪油(液态)或玉米油 | 25克 |
4、温热的纯牛奶 | 180-210克(酌情增减) |
满口留香的芝麻花生汤圆的做法
温热的纯牛奶➕油混合均匀,倒入混合好的糯米粉和澄面中和成团。
和好的面团都是相对比较柔软的。锅中水烧开,取出一半的面团放入锅中煮熟。(把这一半的面团分成几小份来煮,这样快熟些,面团浮面即可。)
把煮熟的面团和之前的面团混合揉搓至光滑细腻,盖上保鲜膜,用多少取多少,这样面团表皮不会风干而影响后面的制作。
面团分成15克等量的小圆团,芝麻花生馅分成7克等量的小圆球。
把馅料包入面团中,封口并轻柔搓圆即可。
切记切记封口要捏紧捏牢固,不然煮汤圆的时候会裂开露馅哦!
做好的汤圆平铺入盘放入冰箱冷冻结硬,然后就可以一起装入保鲜袋或保鲜盒中储存起来了。开始煮汤圆喽!水开后下锅,水开后重复加2-3次冷水再次煮沸,汤圆浮面即可。
汤圆的糖水底因人而异,可以是白糖水、红糖水,可以放少许桂花糖、玫瑰糖,可以打鸡蛋花,也可以放醪糟(米酒)哦!
小贴士
不喜欢花生馅的,可以把花生碎换成等量的黑芝麻哦!
和面团用的温牛奶,可以根据实际情况增减用量。这里的分量我用得合适,但不同的粉吸水度不一样,大家酌情使用就行。只要和出来的面团柔软即可。