用料
牛腱 | 800克 |
黄豆酱 | 1勺 |
花椒,八角,丁香,桂皮,姜,葱 | 若干块 |
香辣酱牛腱的做法
将牛腱放在净水里浸泡2-3个小时,最好一个小时换一次水,除去血气
用尖刀将肉戳点洞,便于入味儿,切葱段姜片,加料酒生抽腌制,封上保鲜膜,放冰箱冷藏一晚
加红尖椒,丁香八角桂皮花椒…加一勺豆瓣酱,我用的是郫县豆瓣酱,加水跟肉差不多就行了,大火滚后改小火,熬煮1.5小时
出锅自然冷却后,包上保鲜膜,放冰箱冷藏
一夜之后拿出来切片,高汤可以保留下次做的时候放一点,或者是拿来做菜,非常美味!
小贴士
喜欢美食的小伙伴,或是搞不清楚具体怎么做的话,可以微信哦:IAMI-Fiona