【步骤图】香浓爽滑 | 酱炒墨鱼乌冬食谱大全和做法

天冷的时候
会特别想吃一些菜
比如一盘热气腾腾的乌冬面

但一碗炒乌冬上面
如果没有一撮鲣鱼花在跳舞
那这碗炒乌冬是不完美的

所以这碗面的念想
一直等到Michelle从日本回来
带来了一包上好的鲣鱼花……才算圆了

用料  

香浓爽滑 | 酱炒墨鱼乌冬的做法  

1. 一份乌冬面
   京葱切圈洋葱切丝
   墨鱼斜切细薄片
   我用了小白菜的梗其实大白菜最好
   喜欢得话也可以加一点胡萝卜丝

2. 墨鱼入沸水稍烫
   由半透明变白就立即捞出备用

3. 乌冬面下锅煮一分钟
   捞出备用

4. 热锅下油
   把京葱碎和洋葱炒香

5. 加入白菜
   稍微翻炒一下

6. 下入煮好的乌冬面
   倒入甜口的酱油炒匀

7. 然后烹一点酒
   清酒最好米酒也可以

8. 然后把烫好的墨鱼放进去
   快速翻炒均匀

9. 之前的酱油不要太多
   这会儿就可以补一点酱油
   让墨鱼也更多点酱香
   其实如果有照烧汁
   稍微加一点口感会更浓郁
   注意不要炒得太干
   微微湿润最好

10. 最后撒上一撮
    会随着酱油香气起舞的鲣鱼花

11. 饱满的酱香包裹着面条
    墨鱼是恰到好处的爽脆口感
    要不要来一碗啊?

小贴士

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