❀【桃酱】❀
《果酱系列五》
秋天:各种新鲜好吃的水果一茬接一茬,桃子也不例外,此时可以多买些做成桃酱,放在冰箱冷藏储存慢慢享用秋天的味道。
用料
硬桃五斤 | |
绵白糖200克 | |
柠檬一个 | |
盐4克 |
❀【桃酱】❀《果酱系列五》的做法
将桃子洗净。
去皮。
去核。
切小块。
备好绵白糖。
将桃放入锅中,加入绵白糖。
盐渍一小时……
柠檬洗净,取汁备用。
将盐渍好的桃放入锅中,加入柠檬汁,加盐,大火烧开。
改小火熬制,水分基本收干即可。
不烫手后,装瓶密封,入冰箱冷藏保存。
小贴士
❀【桃酱】❀
❶ 不少厨友都放香草荚,我是原味食材的拥趸,做果酱除了放柠檬外,其余都是食材本身。
❷ 该酱的关键是桃的品种,喜欢吃有果粒的桃酱适合用硬桃做。
❸ 做桃酱放糖的多少是由桃子本身的甜度决定的。
❹ 这款酱偏酸些,可以根据自己食糖的喜好多放些。