难得安静的周末,聚餐吃剩的一个马铃薯,加上冰箱急冻鸡翅,做一个快手菜
用料
鸡中翅 | 5个 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
蒜头 | 1个 |
家乡禾台仔 | 300g |
芫茜 | 一根 |
鸡蛋 | 1个 |
土豆焖鸡翅炒禾台仔的做法
土豆削皮,切成滚刀状备用
鸡中翅拦腰切断待用
洋葱切成片装,蒜头压碎待用
热锅下油,放蒜头爆香,放洋葱翻炒金黄变软闻到香味,倒入鸡中翅,两面微煎香,变色后放入土豆大火翻炒,大概炒五分钟左右,加入耗油,酱油,盐,料酒和糖,加入能没过土豆的清水大火焖煮,烧开后转小火焖鸡。焖到土豆可以轻易戳碎打开锅收汁,土豆焖鸡就做好了。土豆焖鸡很适合伴饭吃,汁很香,土豆软糯,鸡翅也没有急冻味。
禾台仔,这是我们这边的叫法,实际上就是用粘米粉加水和成条状蒸熟。粉和水的比例我到现在还没拿捏好~
我是在超市买的已经蒸熟的,略微翻炒就可以。
炒完土豆焖鸡直接下一个鸡蛋炒碎,风鸡蛋半熟放入禾台仔,加调味料,酱油和耗油翻炒,炒至上色后转小火焖一下,大概五分钟,中间要翻一次,准备出锅钱放入香菜,放鸡精。出锅。
小贴士
洋葱很重要,香味的来源,不可缺少!!!
我的刀不锋利,砍鸡翅的时候也不够大力,鸡翅在翻炒中很多碎骨混在土豆中,但是只有砍半才入味。鱼与熊掌不可兼得。