白菜煎饺烹饪方法窍门 如何做白菜煎饺才好吃

白菜是我们家乡的特产，就是鲁迅先生笔下的胶州大白菜,味美鲜嫩，甘甜多汁，蒸着吃，炖着吃，炒着吃，凉拌吃，怎么吃都好吃。用来包饺子最是美味。

用料  

白菜煎饺的做法  

1. 面粉适量，就是家里平时包饺子的量，和面的水量也和平时一样，只不过先加三分之二的热水和成下图这样

2. 然后再加三分之一的冷水，和成光滑面团

3. 放在一边盖个湿布醒发还柔软，不要盖保鲜膜，免得热气排不出来，面团发黏，可以放在盆里盖上锅盖

4. 把剁好的肉倒入料酒，顺一个方向搅拌，然后再少添点水再搅拌，搅拌出肉的粘性，这样吃起来口感好

5. 白菜叶子剁碎了，倒入搅好的肉里，尽量不要白菜帮，因为含水量多，加入切好的葱花和姜末，加入生抽搅拌均匀后再加入花生油稍作搅拌

6. 包饺子的时候再加盐，加盐早了白菜容易下水

7. 醒好的面团搓成长条，可以比饺子的面团粗些

8. 切成大小均匀的小面团剂子

9. 擀成中间厚四周薄的面皮

10. 放入饺子馅，包成饺子

11. 包好的饺子

12. 电饼铛预热好后，加入适量的油，油热后将饺子放入，加热三分钟，等底部煎出金黄色，倒入淀粉糊，淀粉和水的比例1:10，淀粉糊里稍滴几滴油，淀粉糊的水量稍微没过饺子底就行。

13. 另外找一个合适的锅盖盖上，不能用电饼铛的盖，会烙成饼的

14. 煎饺功能一直开着

15. 水熬干了后用手拍拍饺子有弹性不粘手，这就熟了

16. 完美出锅，好好吃哦

小贴士

1、如果是自己剁的饺子馅可以稍微搅拌就行，因为剁的时候就有粘性，搅肉机搅的肉馅得使劲搅拌出粘性才好吃，料酒适量，不要太多，水不要一下加上，要边搅边加，搅出粘性就行
2、和面的水量为三分之二热水，三分之一冷水
3、拌菜的时候先加花生油再加盐，是为了防止白菜下水
4、淀粉糊的比例为淀粉和水1:10，稍加几滴油