【步骤图】一锅两吃的香菇鸡火锅（烧鸡公改版）食谱大全和做法

家里有个超级爱吃火锅的人，无论什么天气都是他要求吃火锅的理由，下雪天要吃火锅，下雨天要吃火锅，天气晴朗心情好要吃火锅，天气阴沉要吃火锅开心一下，天气热吹空调也要吃火锅，所以家里吃火锅的次数总是比较多的。
几年前在北京的簋街有一家烧鸡公火锅店，曾是我们经常光顾的地方，从恋爱到结婚，后来因为住的远了就没再去了，但是那个味道一直是我们怀念的。
烧鸡公火锅我也做过很多次了，以前都是买桥头牌烧鸡公底料做，很多朋友都喜欢吃。现在孩子也要一起吃饭，自己就进行了改版，先炖鸡给孩子吃，后烧辣大人吃，添加香菇口感和营养都更丰富。火锅还可以做成鸳鸯火锅鸡，先喝汤后吃鸡，再涮菜，真不错！

用料  

一锅两吃的香菇鸡火锅（烧鸡公改版）的做法  

1. 整鸡或鸡腿剁成块，冷水下锅煮开，焯出血沫后，将鸡块捞出洗净备用。

2. 干香菇泡发，洗净表面，剪去根，比较大的香菇剪成两半。泡香菇的水不能扔，有用。

3. 煮锅里面放洗净的鸡块，将葱姜蒜，花椒八角，香菇和泡香菇的水倒进去

4. 水量是鸡肉的两倍，香菇水不够就用清水添加

5. 肉鸡、三黄鸡炖半个小时，老鸡、土鸡、柴鸡炖一个小时或以上，加入少许盐，煮到鸡肉熟透，略微脱骨。

6. 将炖好的鸡倒和汤倒入火锅器具里，（吃鸳鸯锅的可以分开两锅），把麻辣火锅底料倒进锅里，加些盐再煮5-10分钟入味儿

7. 烧开锅就可以吃啦，搭配自己喜欢的火锅配菜

8. 因为用香菇水炖鸡，丰富了汤底层次，可以先喝汤再吃鸡，最后涮肉和配菜。