好久没吃干炒的鸡了,今天随手用现成的材料做了一份,味道还不错👌
用料
土豆 | 2个 |
鸡腿 | 5个 |
干辣椒 | 若干 |
盐 | 两勺 |
生抽 | 一大勺 |
蒜 | 两瓣 |
花椒 | 若干粒 |
白芝麻 | 适量 |
蒜蓉辣椒酱 | 适量 |
土豆丁炒鸡块的做法
鸡腿切块,清水浸泡去血,需要多换几次水,尽量去掉血水。沥干备用。
土豆去皮,切成1.5-2cm的小块,浸泡一会儿,沥干备用。
不粘锅烧热,下鸡块,不需要放油。这一步尽量榨出鸡皮的油,去除鸡肉沾到的水,煎至鸡肉微微金黄,取出备用。
锅入油烧热,将沥干的土豆块下锅,中大火煎炸,注意翻面。理想是把土豆煎得外焦里嫩,色泽金黄。煎好后取出。
锅下油,放入干辣椒、花椒粒、蒜,炒香后加入鸡块,再加入生抽、蒜蓉辣椒酱翻炒。辣酱的量视自己吃辣的喜好来放。加入煎好的土豆粒,加盐,继续翻炒。翻的时候尽量贴着锅下铲,不要把土豆弄碎了。
最后装盘。(原谅我装盘才想起来写个小菜谱,哈哈,之后再做就补图。)