【步骤图】六种芝士西班牙辣肠薄底披萨丨24小时冷藏发酵，制作焦香酥脆的全麦饼底食谱大全和做法

中了大额消费券，于是去超市囤食材啦。相当于平日价格七折买到的战利品
这次特别开心买到了西班牙辣肠切片（chorizo）和圣马扎诺番茄罐头（这个品种果肉肥厚坚实，酸甜多汁，无论制作意大利面酱还是披萨馅料，都是非常合适的选择）。
躺着的那袋芝士碎是六种芝士的拼盘：马苏里拉芝士（mozzarella），蒙特里杰克芝士（montery jack），波萝伏洛干酪（provolone），阿夏戈芝士（asiago），帕玛森干酪（parmesan），罗马洛干酪（romano）。
这么多好吃的都入筐了，回家当然要烤个披萨。

用料  

六种芝士西班牙辣肠薄底披萨丨24小时冷藏发酵，制作焦香酥脆的全麦饼底的做法  

1. 干酵母用清水化开，倒入装有高筋面粉、全麦面粉、橄榄油、盐的大盆，揉匀成团。继续揉至面团表面光滑。抹上一层薄薄的橄榄油，室温发酵半小时后，放入冰箱冷藏发酵24小时。

2. 第二天，在烤盘里铺好油纸，纸上可以撒一层薄薄的玉米粉或者硬麦芽粉（为了增加烘烤后饼底的酥脆口感），也可以不撒。将面团从冰箱取出，排气，滚圆，在室温下继续发酵2小时。然后用双手拉抻成长方形（也可以用双手交替拍、甩的方法，减少对组织里的大气泡的破坏），摆在油纸上。

3. 可以稍微用叉子戳几个洞，然后涂抹上一层青酱（可以用现成的，如果家里种罗勒的话，推荐自制青酱，方法详见：青酱松仁意面）。

4. 铺上西班牙腊肠切片。铺上番茄果肉。黑橄榄切圈，随意撒在面上。

5. 最后撒上芝士碎。开始预热烤箱，220℃。（有石板的小伙伴就好好利用吧！石板一起预热）

6. 中层上下火210℃烤15分钟左右，中途注意观察上色，灵活调整时间，我喜欢的最佳状态是面团烤到金黄色，奶酪融化并呈现微微的棕色。

7. 用披萨滚刀切开，华丽丽地端上桌！