【步骤图】深盘土豆泥瀑布披萨『北鼎烤箱食谱』食谱大全和做法

高边披萨皮包住的一个重磅炸弹！新一年要吃更多好吃的！(⑅ōᴗō)۶

用料  

深盘土豆泥瀑布披萨『北鼎烤箱食谱』的做法  

1. 将面粉、糖、盐、酵母粉在打面盆里混合均匀，倒入橄榄油和水，打到出现厚膜即可。水先预留10g视空气干湿程度和面粉吸水性再加。

2. 面团滚圆盖保鲜膜，30度左右的地方发酵至两倍大。

3. 面团发酵时做土豆泥。将一个土豆去皮切小块，马苏里拉和帕玛森干酪切丝。

4. 土豆块加水，水里放一小勺海盐，煮20分钟左右至土豆可以轻松压碎，沥干水。

5. 将土豆块捣碎，根据自己喜欢的口感调节碾碎的程度。

6. 加入牛奶，用打蛋器混合均匀，再加入海盐和黑胡椒调味。

7. 开小火煮土豆泥，分两次加入20g黄油，搅拌至黄油融化均匀。

8. 分次放入60g帕玛森干酪和120g马苏里拉芝士，每次加入都大力搅拌均匀。

9. 芝士全部融化之后关火，搅拌至能拉起丝的状态。

10. 八寸活底蛋糕模抹油，发酵好的面团擀开，铺进模具，边边也要都覆盖到。

11. 烤箱200度预热

12. 准备好各种肉类菜类食材

13. 开始疯狂填鸭！先在最底部铺一层马苏里拉，再铺一层刚才做好的芝士土豆泥，上面再铺一层马苏里拉。

14. 之后按照肉菜—肉酱—肉菜—肉酱—菜的顺序填满模具。丧心病狂的中间还可以穿插马苏里拉层(:3_ヽ)_

15. 最后铺一层马苏里拉，入炉！200度烤30~35分钟

16. 出炉等两分钟脱模，可以先用抹刀伸进模具和披萨之间确保没有粘连，然后趁热吃！！

小贴士

tips：
1 芝士土豆泥不是必须，只是我的喜好！嫌麻烦直接上各种肉菜材料就好~但一定要一层马苏里拉打底，多层芝士是瀑布的关键！我就忘记了_(:з」∠)_
2 如果做土豆泥，菜谱的量放一半就差不多了，软性物质太多影响切块和拉丝。
3 冷藏2天内吃完，吃时烤箱180度复考8分钟，外壳就会恢复酥脆口感！