图片是8寸披萨浅盘,若用9寸派盘,派皮及馅料的原料可以适当加量。
用料
派皮:低筋面粉 | 150克 |
黄油 | 35克 |
细砂糖 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1克 |
浓缩柠檬汁 | 5滴 |
馅料: | |
奶油奶酪 | 90克 |
酸奶 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 10克 |
玉米淀粉 | 10克 |
水果丁 | 适量 |
水果奶酪派的做法
派皮制作:黄油不需软化,直接放入面粉、糖、盐的混合物中,戴一次性手套搓成粗颗粒的粉状;打散蛋液,滴入柠檬汁去腥,倒入面粉中,搅拌成团,包保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟;
派馅制作:奶油奶酪与酸奶、糖混合,将盛放的容器放入温热的水中(或小火加热),搅拌至顺滑,加入蛋液和玉米淀粉,搅拌均匀。将冷藏过的面团擀成圆片放入派模(可上下用保鲜膜或烘培油纸夹住面团擀压成圆形),按压好派皮边缘,面饼表面用叉子扎些小孔;摆放蓝莓、芒果等水果丁;倒入奶酪糊,轻缓晃匀。放入已预热的烤箱,烤盘加水,180度15~20分钟后调至170度再烤20~25分钟。
脱模晾凉后切块,有浓浓乳酪香及水果的清甜。适合作为下午茶点。
小贴士
没有蓝莓了,随意用了葡萄粒和芒果丁,都是比较甜的水果,所以减了砂糖量。烤制过程中注意观察,适时加盖锡纸。我是烤制25分钟左右时盖的锡纸。