香芋派/香芋挞做法 食材 步骤

为了消灭库存，最近也是很拼命。(≧∇≦)一个星期内，用了两大块黄油，挞、派、饼干、面包轮着来。

用料  

香芋派/香芋挞的做法  

1. 我用的是这款规格的8寸菊花模具。

2. 紫薯馅：准备好所需食材
   ①芋头切粒（约拇指甲盖大小），隔水整熟。
   ②紫薯粉、淀粉混合。

3. 锅内倒入牛奶、奶油、砂糖、紫薯粉、淀粉，混合均匀。

4. 小火加热，一边炒一边搅拌，直至香芋馅浓稠。
   ⚠️不要炒得太干。

5. 酥皮：准备好所需食材
   ①黄油不用回温，切小块待用。

6. ①容器内筛入低筋面粉，加入砂糖、盐、黄油。
   ②带上手套，用手快速搓成颗粒状。

7. 加入蛋黄

8. 揉成团

9. 裹上保鲜膜，冰箱冷藏1小时。

10. 冷藏好的面团，底部、表面都铺上一层保鲜膜，把面团擀成大概0.5厘米厚的面片。

11. 面片比模具大些

12. 把面团底部保鲜膜撕掉，把面片往上一盖，整形。

13. 多余的边角，用擀面杖压掉。

14. ①派皮用叉子戳孔，避免烤的时候皮鼓起来。
    ②多余的边角揉成团。

15. 把香芋馅铺入。

16. ①边角料的面团，擀成面片，切长条，做个自己喜欢的造型（造型按你喜欢的做）
    ②表面的皮，刷上蛋液。

17. ①烤箱210度预热10分钟。
    ②上下火180度，中层，15分钟，转160度20分钟。表面上色深，及时盖锡纸。

18. 出炉放凉后再脱模。热乎乎的时候，派皮有点软。

19. 「香芋派/香芋挞」

20. 「香芋派/香芋挞」

21. 「香芋派/香芋挞」

22. 「香芋派/香芋挞」

23. 「香芋派/香芋挞」

24. 「香芋派/香芋挞」