淡奶油要过期了…
用料
低筋面粉 | 225克 |
奶油 | 72克 |
无盐黄油 | 54克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 45克 |
泡打粉 | 5克 |
盐 | 1克 |
蔓越莓干 | 45克 |
表面蛋液 | 适量 |
蔓越莓淡奶油司康❤️的做法
黄油秤好,切小块,放置软化。软化到手可以轻松捏就好了。室温软化,别化成液体啊!
面粉我用的是25g高筋+200低筋,我喜欢稍微有点点硬度的。面粉、糖、盐、泡打粉都秤好,一起倒进放黄油的锅里,混合,搓成粒,慢慢捏,不停的翻搅,摸到裹了面粉黄油块块就捏散它,慢慢的就没有白色的面粉了,混合好的粉是有颗粒状的,像炒麦粉那种,浅浅的黄色
加蛋,这颗蛋体重特别标准,刚好50g。奶油也倒进去,混合至没有干粉。不要疯狂揉啊…这不是要做馒头手擀面…别那么给力…
揉面垫上撒点粉,揉好的面团擀开成长方形,对折,再擀开,这样可以增加层次感。最后擀成大概1cm厚,对折,稍微压擀一下让叠在一起的两片合紧一些,最后成品差不多1.5cm,用模具或者刀折腾成想要的形状。用模具压建议先送冰箱冷藏一下,方便操作
烤箱提前预热,塑形好的司康放不粘烤盘上(或者垫油纸),表面刷上蛋液,185度20-25分钟。烤箱脾气、成品厚度影响烘烤时间,注意把握